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辟谷术几千年来，一直是与江湖迷信如影随形，遗憾的是到了21世纪，市面上的辟谷还是以发功点穴等江湖迷信为主。辟谷源自道家，经过千年传承到当代，已经非常科学化了。正本清源，科学辟谷，用现代医学各种生命及健康理论来阐述辟谷的机理，应该是辟谷走向台面，走进医生专家群体，为广大群众健康服务，甚至走向世界的必经之路！
人类几万年以来都是经常面临饥饿，而日日饱食才几十年，所以人类具有丰富的基因及经验来应对饥饿；相反，人类没有任何基因和经验来应对饱食。其实饱食与饥饿本身就是一对阴阳，自然中有饱食就应该有饥饿。但是当代人们却只有饱食没有饥饿了，这对于一直有饥饿伴随的人类而言，也是一种平衡的破坏。于是肥胖、三高、疲劳等亚健康，心脑血管疾病、糖尿病、癌症、自身免疫性疾病等这些以往很少见的严重慢性病，现在却成了常见病，而且成为占死亡率85%的主要疾病。
那么人类该怎么办？很简单，就要定期把饥饿这课补上就行了，所以几乎95%以上的成年人都应该每年定期辟谷1-2次，这也一种“道法自然”。
因为人类一直是追求食物的吃为主要习惯，所以辟谷从来都是违反“常规”的。但因为辟谷对疾病调理强效，从古至今，一直有人用辟谷来治疗各种疑难杂症，而且也经常有惊人的奇特疗效。但辟谷不仅超越常规，而且也超越了古代以及当代的各种医学标准，所以无法有准确的医学解释，于是各种江湖迷信就自然填补了这个空白。
按照吃与不吃，分为辟谷和半辟谷。辟谷期间有完全禁水、禁食者；有不禁水但禁食者；这两种属于严格辟谷。有可以每天吃少量水果者；长期辟谷者还有以食枣、核桃等干果调节者，这些属于半辟谷。古代辟谷应是先斋戒1-2周，逐步自然清肠，再进入辟谷。
辟谷古代主要用于道家修炼，提高机体的各种功能。当代辟谷的作用则完全不同了，纯粹修炼者少之又少，而主要是用来调理慢性病、亚健康等祛病延年健康之用。所以当代辟谷的理论及方法也应该与古代大不相同了。
完全禁水辟谷，容易出现酸中毒、电解质紊乱甚至肾衰竭，所以危险性很高，不适合常人，只适合少数修炼层次较高的专业修炼者。
因为现代城市人群生活，紧张快速而且互相影响严重，多数人已经没有条件按照自然辟谷的原则先斋戒2周；同时因为工作压力大，环境污染严重，各种应酬多，美食诱惑比比皆是，所以吃水果及干果的半辟谷难以长期坚持，而且在都市工作中长期半辟谷对于多数人也是弊大于利的；只能作为一种简餐，搭配于大餐和便餐之间。
综合起来，最适合当代都市人辟谷的就是定期上山集中严格禁食辟谷（只喝水），平时把半辟谷作为简餐搭配在大餐便餐之间。
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